原創(chuàng) 【Dolly】 DoubleWin 雙麗酒業(yè) 2025-09-29 14:07
在葡萄酒的世界里，有些酒莊自帶光環(huán)，但未必出現(xiàn)在米其林星級餐廳的酒單里，卻如一股暗流在行家之間流傳，這期分享的是好友推薦的意大利Azienda Agricola Valentini (瓦倫堤尼酒莊)的粉紅酒，才發(fā)現(xiàn)這是酒莊用近乎低調(diào)隱世的作風(fēng)寫下的被號稱“世界上獨(dú)一檔的粉紅酒”。Valentini酒莊位于意大利Abruzzo(阿布魯佐)，酒莊的歷史可以追溯到17世紀(jì)，據(jù)說是Abruzzo最古老的酒莊。在1956年，Edoardo Valentini（愛德瓦多.瓦倫堤尼）放棄了原律師的生涯，返鄉(xiāng)釀酒，用了半個(gè)世紀(jì)的歲月不僅托舉了Valentini酒莊，也成就了Abruzzo這個(gè)鮮為人知的大眾產(chǎn)區(qū)，在意大利被譽(yù)為“Abruzzo釀酒師的首領(lǐng)。”已故老莊主Edoardo Valentini和其兒子Francesco（法蘭切絲柯）可謂為“最任性的莊主”，他們很少與外界接觸，在任何采訪和宣傳中幾乎不會出現(xiàn)他們的蹤影，酒莊一直保持著低調(diào)隱世的風(fēng)格，正如這句評語一般“真正的好酒不需要討好任何人，它只要忠實(shí)地訴說土地的故事。”而且酒莊用近乎偏執(zhí)的傳統(tǒng)釀酒哲學(xué)守護(hù)著一方風(fēng)土，在主要種植葡萄品種Trebbiano(特雷比奧羅)和Montepulciano（蒙特比恰諾）的約70公頃的葡萄園里，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目量毯Y選使每年的年產(chǎn)量達(dá)不到3萬瓶。這片理論上可以生產(chǎn)40多萬瓶產(chǎn)量的葡萄園，僅只有不到5%的葡萄能達(dá)標(biāo)留下了釀造，而且達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的年份，酒莊就干脆不生產(chǎn)。Valentini酒莊只釀造三款酒，一款是Trebbiano d’Abruzzo白葡萄酒，一款Montepulciano d’Abruzzo紅葡萄酒，第三款則是由100%Montepulciano釀造的粉紅酒Cerasuolo. d’Abruzzo。 酒徒記事是這樣評價(jià)的“只有Valentini,能把一向被輕忽的Montepulciano與Trebbiano這兩個(gè)葡萄品種，釀出不論拿到世界哪個(gè)角落，跟誰比較，都不遜色的作品。”
前不久的川菜宴，好友分享了Valentini酒莊的Cerasuolo2024年款的粉紅酒，這支并非簡單易飲的“輕松飲品”，可以說是帶著Valentini酒莊“傲慢的溫柔”風(fēng)格的最具嚴(yán)謹(jǐn)和復(fù)雜的作品。飽滿的三文魚色調(diào)的酒液，蘊(yùn)含著石榴、草莓等紅色莓果的香氣，并帶著淡淡的礦物感，口感飽滿卻不失靈動，余位悠長并帶有一絲杏仁感的微苦。2024年款Cerasuolo粉紅酒充滿活力的果感，但基于酒莊傳奇的歷史和一貫超高水準(zhǔn)，相信這款酒陳年后會賦予酒體更為深邃、復(fù)雜風(fēng)味的體驗(yàn)。在這個(gè)崇尚速成與張揚(yáng)的時(shí)代，Valentini酒莊賦予我們最珍貴的啟示：在平凡中創(chuàng)造偉大，只需要一顆安靜而專注的心，回歸到最純粹的堅(jiān)持，對土地的尊重，對時(shí)間的信任，對工藝的虔誠，真正的卓越不是張揚(yáng)，而是深藏。
