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繁星般的勃艮第酒莊中，有的酒莊光芒四射，如Romanee-Conti (羅曼尼.康帝)，有的則樸實無華卻深藏不露。近期筆者勃艮第資深飲家的好友分享一個驚喜的酒莊，那就是Domaine Francois Bertheau (方斯瓦貝爾托酒莊)，這個家族式酒莊，雖沒有顯赫的名氣，但卻以其純凈、典雅的風格，讓人一品難忘。Bertheau家族位于勃艮第C?te de Nuits（夜丘）的Chambolle-Musigny (香波-蜜思妮)，其起源就可以追溯到20世紀，家族并非一開始就擁有大片的葡萄園，而是憑借對風土的理解，逐漸積累優質的葡萄園地塊。現任莊主Francois Bertheau于2004年從父親Pierre接棒成為家族的第五代傳人。酒莊的風格可以用“精準的定格“來概括，不追求過重的桶味，而是讓葡萄園本身的礦物質感和花香自然流露，陳年后的表現讓人驚嘆不已。前不久好友與筆者分享的酒莊Bonnes-Mares (波內瑪爾特)特級園的三款90年代的酒款，讓人不得不驚嘆這個釀酒家族藝術家的鬼斧神工。向來Chambolle-Musigny都是以柔美和豐富的花香而聞名，而這次的特級莊Bonnes-Mares橫跨Chambolle-Musigny和Morey-Saint-Denis（莫雷-圣丹尼）兩個村，土壤中富含的石灰巖和黏土，賦予葡萄酒更強的結構感和深邃度。因此Bonnes-Mares特級園的酒在力量上更為強勁厚重，同時也不缺特有的柔美靈動，如“鐵拳里的絲絨“。第一瓶Domaine Francois Bertheau 1990年款的Bonnes-Mares特級園至今仍屬于巔峰期，黑櫻桃、松露和淡淡的東方香料的氣息引人入勝，單寧如絲綢般順滑，尾韻帶著一絲野性的礦物感，呈現了復雜的層層香氣，但依舊有著豐盛的生命力，再陳年三五年也相信會不減此時。

1996年款起初的時候略顯矜持，但是在醒酒了一段時間后，紫羅蘭和黑櫻桃的香氣交織涌現，結構緊致但不生硬，既保留了香美的果味，又增添了皮革和森林地表的氣息，是勃艮第特級園教科書的寫照。1999年可謂是一個“被低估的年份“，這個年份不但兼備了1990的成熟度，也擁有1996年的精致感，99年的Bonnes-Mares呈現了檀香和淡淡的煙熏風味，細膩的單寧和綿長的余味，相比90年和96年，99年更多了一份親和力，也是處于香復雜陳年風味的過渡期，相信未來仍有上升的空間。Domaine Francois Bertheau 不張揚卻充滿內涵，這三款老年份的Bonnes-Mares特級園演繹著不同時光雕刻的詩篇，1990的豐腴、1996年的緊致、1999年的平和。在這個追求即時希望滿足的時代，一杯進入適飲期的Bertheau家族的酒，相信一品后將成為心目中的“隱藏寶藏 “。